Les missions du poste
Seconder le Chef dans ses mises en places et préparations quotidiennes, sur entrées, plats et desserts.
Remplacement lors des repos du Chef.
70 couverts/jours, le midi. Pas de service le soir et pas de coupures.
Préparation de plateaux pour le soir.
Résidence Sénior pour Sénoirs autonomes, 121 appartements et 97% d'occupation. 65 Couverts le midi en salle, Petits-déjeuners et Dîners en plateaux, avec portage en appartements.Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l'équipe.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Transmettre des informations
- Contrôle du respect des règles d'hygiène